31 de mayo de 2018
Ensalada de pollo y requesón con vinagreta de frambuesas
Ingredientes para 2 personas:
- Lechuga morada lavada y cortada en trozos
- Rúcula salvaje
- Tomates mini
- Requesón cortado en cubos
- Lonchas de embutido de pollo ahumado en horno de leña o pollo desmenuzado
- Frambuesas
- Nueces peladas partidas en trozos
Ingredientes para la vinagreta:
- 80 g de frambuesas
- ½ cucharada sopera de vinagre balsámico
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva extra virgen
- Sal fina
- Pimienta
Preparación:
En un cuenco coloque las frambuesas, el aceite, el vinagre, un poco de sal y pimienta al gusto.
Triture con una batidora de mano.
Coloque la lechuga en un plato.
Añada los tomates cortados por la mitad.
Enrolle las lonchas de embutido y colóquelas encima de la ensalada.
Añada los cubitos de requesón, las frambuesas y las nueces partidas.
Sirva con la vinagreta.