RATATOUILLE

INGREDIENTES: passata de tomate - 250 g

cebola - 1

alho - 2 dentes

ervas de Provence - 1

Sal e pimenta q.b.

beringela - 1

cebola roxa – 1

curgete - 1

tomate - 2

pimento verde - 1

pimento vermelho - 1

azeite - 1 colher de sopa

manjericão – 1 colher de chá

pinhões – 3-4 colheres de sopa

PARA DECORAÇÃO: folhas de manjericão fresco

PREPARACÃO

Coloque, num pirex, a passata de tomate. Adicione a cebola cortada em pequenos cubos e o alho esmagado. Tempere com ervas de Provence, sal e pimenta. Misture bem.
Corte a beringela em fatias de aproximadamente 3 mm de espessura. Polvilhe com sal e deixe repousar 20 minutos. Com um papel absorvente, seque o sumo que sai da beringela.
Corte o resto dos vegetais em fatias idênticas.
Disponha as fatias de legumesalternadamente, no molho de tomate.
Regue com azeite, polvilhe com manjericão e salpique com sal e pimenta a gosto.
Cubra o tabuleiro com papel de alumínio.
Levar ao forno pré-aquecido a 200 ° C, durante 30 minutos
Destape, adicione os pinhões por cima e leve a assar mais 10-15 minutos.
Decore com folhas frescas de manjericão e sirva.

Pode ser acompanhado com carne ou peixe

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