31 de mayo de 2018
Albóndigas de cordero con salsa de yogur y cuscús
Ingredientes:
- Carne de cordero picada
- 1 cebolla picada muy fina
- Ajo
- Jengibre fresco
- Comino en polvo
- Laurel en polvo
- Pimentón dulce
- Azafrán de la India (cúrcuma)
- Sal
- Pimienta
- 1 huevo duro
- 1 yogur natural
- Mayonesa casera (receta de la primera etapa – opcional)
- Cilantro fresco picado
- 4 cucharadas soperas de cuscús
- 1 pimiento rojo cortado en daditos
- 1 pimiento verde cortado en daditos
- 1 tomate picado
- Aceite de oliva
Preparación:
En un cuenco grande condimente la carne con sal, pimienta, medio ajo rallado y un poco de jengibre rallado.
Añada el laurel en polvo, el comino, el pimentón dulce, la cúrcuma, ⅓ de la cebolla y el huevo duro picado.
Mezcle bien todos los ingredientes.
Haga bolitas con la carne picada.
En otro cuenco mezcle el yogur con el otro medio ajo rallado, sal y pimienta.
Añada la mayonesa y el cilantro picado al gusto.
Mezcle bien y guarde en el frigorífico hasta la hora de servir.
Cocine el cuscús siguiendo las instrucciones del envase.
Ponga a calentar 3 cucharadas soperas de aceite en una sartén. Añada el resto de la cebolla y los pimientos cortados en daditos.
Mueva bien y deje rehogar sin llegar a dorar.
Añada el tomate.
Mezcle bien y baje el fuego.
Añada el cuscús a la sartén.
Muévalo todo muy bien.
Añada un poco de cilantro picado.
Apague el fuego y mezcle bien todos los ingredientes.
Mientras tanto, fría las albóndigas.
Coloque un hilo de aceite en una sartén y cuando esté caliente ponga a freír las albóndigas entre 7 y 10 minutos a fuego medio hasta que estén doradas.
Una vez la carne esté hecha, puede servir.
Acompañe las albóndigas con la salsa de yogur y el cuscús.