9 de agosto de 2019

Beringela Recheada

Ingredientes

• 1 beringela
• 1 lata de atum ao natural
• 1 tomate maduro
• ½ cebola
• 1 dente de alho
• 1 chávena de cogumelos frescos
• Legumes a gosto (espinafres, abóbora, courgette, etc)
• Folhas de manjericão
• Sal
• Pimenta preta
• Salsa
• 1 ch de sopa de sementes de cânhamo 
• Queijo mozarella ralado **** etapa 2

Preparação ⠀

1. Pré-aqueça o forno a 180º e forre tabuleiro com papel vegetal;
2. Lave bem as beringelas e corte-as ao meio no sentido do comprimento.
3. Com a ajuda de uma colher, retire a maior parte da polpa tendo cuidado para não romper a casca.
4. A polpa da beringela que retirou pique-a em pequenos pedaços, bem como a cebola e o dente de alho.
5. Numa wok, refogue a cebola e o alho em azeite.
6. De seguida, junte depois a beringela, os legumes a gosto, tomate, cogumelos, e a atum)
7. Tempere tudo com sal e pimenta e deixe cozinhar (durante cerca de 10 minutos) em lume brando.
8. Junte a salsa picada e envolva bem.
9. Recheie as beringelas com o preparado e leve forno, durante 30 a 40 minutos, até a beringela estar cozinhada.

OPCIONAL: Polvilhe com queijo mozarela ralado *** a partir da etapa 2)

1. Por fim, sirva com salada a gosto, folhas de manjericão, e polvilhe com as sementes

**** A PARTIR DA ETAPA 1