11 de diciembre de 2019

Couve Portuguesa – A rainha da mesa de natal

A couve portuguesa ou couve penca é uma variedade de couve bastante conhecida e cultivada e é um dos produtos hortícolas cuja presença na mesa de Natal é bastante assídua, para acompanhar o bacalhau e as restantes iguarias desta época.

Consumida preferencialmente de outubro a maio, esta couve é típica da região norte do país. No entanto, pela qualidade nutricional que apresenta, deve ser uma escolha para todos, principalmente para aqueles que estão em processo de emagrecimento.

Nesta época festiva, descubra algumas das características desta iguaria!

Características nutricionais e vantagens no programa de emagrecimento

• Baixo valor energético (aproximadamente 30kcal/100g) e isenta de gordura- excelente opção para a perda de peso.
• Fonte de fibra alimentar- Melhora o trânsito intestinal, fator importante nas dietas low carb, como é o caso da dieta FIT6, em que há uma restrição de fibra solúvel, e maior tendência para a prisão de ventre.

Por outro lado, alimentos ricos em fibra têm a capacidade de prolongar a sensação de saciedade.

• Boa fonte de vitamina A, cuja ação contribui a manutenção de uma pele e visão saudáveis, e de vitamina C, um poderoso antioxidante e anti-inflamatório. Para além disso, são um excelente aliado no sistema imunitário saudável (essencial nesta altura de gripes e constipações)
• Fonte de minerais como o potássio, cálcio e fósforo.

Dica de consumo:

• Deve escolher uma couve que tenha uma cor verde uniforme, e evitar as que têm folhas exteriores com tonalidade amarelada.
• Verifique os talos! Uma bela Couve Portuguesa tem os talos de cor verde clara ou mesmo esbranquiçados.

• Conserve em local fresco (preferencial na parte inferior do frigorifico), sempre dentro de um recipiente, de modo a ajudar a preservar os seus teores em Vitamina C.
• O método de confeção que evita menores perdas da composição nutricional da couve, e preservar ao máximo as suas vitaminas e minerais, é cozer a vapor ou mesmo salteada levemente. Estes métodos tornam estes antioxidantes mais biodisponíveis.
• Em algumas pessoas, esta couve não é bem digerida, podendo causar sintomas de flatulência e distensão abdominal.

No cozido de Natal, é a couve portuguesa uma das senhoras da mesa.

Consuma couve Portuguesa, mantenha a tradição!!