4 de abril de 2018
Risotto de quinoa con setas
Ingredientes:
- 1 diente de ajo pequeño
- 15 g de avellanas
- Sal
- Ralladura de ½ limón
- 1 chalota
- 400 g de setas
- Perejil
- 4 cucharadas soperas de quinoa
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 50 g de espinacas baby
- 20 g de parmesano rallado
- Pimienta rosa al gusto
Preparación:
Triture el ajo con las avellanas, una pizca de sal y la ralladura de limón. Reserve.
Pique la chalota. Corte las setas en láminas finas. Pique el perejil muy fino.
En una sartén, ponga el aceite de oliva a calentar y dore la chalota. Añada las setas y las espinacas.
A continuación, añada la quinoa y la cantidad de agua indicada en el envase.
Salpimiente al gusto.
Deje hervir hasta que toda el agua se haya evaporado.
Añada el perejil picado y el parmesano y mueva bien todos los ingredientes.
Rectifique de sal.
Al servir, espolvoree con avellanas molidas y pimienta rosa.
